美味しいだけじゃない！【玉ねぎ麹】の健康＆キレイ効果と作り方

例えば：この場合、玉ねぎと米麹の合計が300ｇなのでそれに対して11％の塩は33ｇとなります。

米麹は手をきれいに洗って、素手でもみほぐし塩をしっかりまんべなく混ぜておく。
ぎゅっと手のひらで握った時に塊ができれば塩がしっかり混ぜ合わさっている証拠です。
※素手で混ぜると常在菌が、その家庭独自の風味を醸し出してくれます。

玉ねぎはキレイに洗って水気をしっかり拭き、すりおろし米麹と混ぜ合わせます。
材料すべて入れて、フードプロセッサーやミキサーにかけると滑らかな口当たりの玉ねぎ麹ができます。

清潔な容器に入れ、キッチンペーパーや布をかけスプーンなどで一日一回かき混ぜます。

玉ねぎに含まれているアリシンという成分が血液をサラサラして高血圧や動脈硬化、脳や心臓の梗塞を予防する効果が期待できます。
また、血糖値の上昇を抑える効果が期待できるので、玉ねぎ麹は、糖尿病が気になる方にもすすめです。

玉ねぎ麹に含まれる不溶性食物繊維と水溶性食物繊維とオリゴ糖が、腸内の環境を整えてくれます。
また、ケルセチンという成分が脂肪の吸収を抑え身体の外に排出する働きがあるのでダイエットをサポートしてくれます。

玉ねぎ麹に含まれているポリフェノールがもつ抗酸化作用が、シワなどのの老化防止に効果が期待できるほか、アントシアニンは眼精疲労や目の老化を予防する効果が期待できます。

玉ねぎ麹に含まれているケルセチンが、骨芽細胞を活性化するので骨粗鬆症の予防に効果が期待できるとされています。
ビタミンＤが筋肉の強化や、認知機能の向上に効果が期待できます。

玉ねぎ麹に含まれているアミノ酸やビタミンＢなどが、エネルギー代謝を活性化し、疲れにくい元気な身体作りのサポートをしてくれます。

スープの味付けに玉ねぎ麹を使うことで、まろやかなコンソメスープのようなスープになります。

カレーの具材を煮込む時に玉ねぎ麹を少し入れると味に深みとコクがプラスされますよ。

玉ねぎ麹を使ったドレッシングは、ベースとオイルの種類によって色んな楽しみ方があります！